lunedì 24 settembre 2012

Farfalle zucchine, Philadelphia e funghi

In tavola (pausa pranzo in ufficio):

Farfalle zucchine, Philadelphia e funghi

Ingredienti:
70 g di farfalle
60 g di Philadelphia (30 g per la crema e altri 30 g da aggiungere a cubettini)
1 zucchina media (100 g)
100 g di funghi champignons
Prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento: Fate rosolare l’aglio intero in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva, eliminatelo, unite i funghi e le zucchine tagliate a rondelle e cuoceteli coperti per circa 15 minuti. Aggiungete sale e prezzemolo tritato.

 
Cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione. Prelevate da qui un mestolo di acqua di cottura e versatelo in padella ove aggiungerete il Philadelphia. 
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la crema di philadelphia, funghi e zucchine, mescolate per amalgamare il tutto e aggiungere i cubettini di Philadelphia.

Consiglio: quando tagliate il Philadelphia dal panetto servitevi di un coltello con la lama bagnata in acqua calda.

Calcolo delle calorie:
70 g di farfalle  250 kcal
60 g di Philadelphia 122 kcal
1 zucchina media (100 g)  13 kcal
100 g di funghi champignons  21 kcal
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva 108 kcal

Totale delle calorie: 514 kcal


Sapere: i funghi coltivati si trovano tutto l’anno, mentre quelli spontanei soprattutto in estate e in autunno. Scegliete i funghi ben sodi e piuttosto piccoli. Conservateli in frigorifero ed usateli entro uno massimo due giorni. Sono ricchi di fibra alimentare.

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